Quartiers salés

 Au fond d'une cocotte à fond épais, mettre quelques oignons entiers, des gousses d'ail et les pommes de terre coupées en quartiers.

 Ajouter laurier, thym, persil. Arroser copieusement d'huile,saler,poivrer.

 Faire cuire à feu vif d'abord et à feu réduit ensuite. Sans remuer.

 Ils doivent dorer sans bruler. Servir dès la fin de cuisson en accompagnant de salade ou de fromage blanc à la crème.

 Variante: on peut aussi les cuire avec du saindoux et des lardons.